▒요리정보-오이미역 냉국수▒

[ 만드는법 ]
① 국멸치는 머리와 내장을 떼어내고 냄비에 담아 2분 정도 볶아 비린내를 없앤 후 물을 부어 끓인다. 은근한 불에서 5분 정도 끓인다음 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 5분간 그대로 두었다가 면보에 밭쳐 맑은 국물만 받아 간장, 청주, 소금으로 간을 한 후 차게 둔다.

② 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 어슷하게 저며썰어 곱게 채썰고 미역은 물에 불린 후 주물러 씻어 뜨거운 물에 넣었다가 얼른 건져 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜고 2cm 폭으로 썬다.

③ 넉넉한 끓는 물에 메밀국수를 넣고 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹구어 1인분씩 사리를 지어 체에 담아 물기를 뺀다.

④ 그릇에 메밀국수를 담고 오이와 미역을 적당하게 올린 후 차게 두었던 국물을 부어 먹는다.

[오이미역 냉국수]	[ 만드는법 ] ① 국멸치는 머리와 내장을 떼어내고 냄비에 담아 2분 정도 볶아 비린내를 없앤 후 물을 부어 끓인다. 은근한 불에서 5분 정도 끓인다음 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 5분간 그대로 두었다가 면보에 밭쳐 맑은 국물만 받아 간장, 청주, 소금으로 간을 한 후 차게 둔다. ② 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 어슷하게 저며썰어 곱게 채썰고 미역은 물에 불린 후 주물러 씻어 뜨거운 물에 넣었다가 얼른 건져 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜고 2cm 폭으로 썬다. ③ 넉넉한 끓는 물에 메밀국수를 넣고 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹구어 1인분씩 사리를 지어 체에 담아 물기를 뺀다. ④ 그릇에 메밀국수를 담고 오이와 미역을 적당하게 올린 후 차게 두었던 국물을 부어 먹는다.

[ 재 료 ] 오이……………1개 미역 불린 것…80g 무순……………약간 *국물 국멸치…………30g 가쓰오부시……1/2컵 청주……………1큰술 간장……………2큰술 물………………7컵 소금……………약간 메밀국수………320g