| 재료 |
*국수반죽
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만드는 방법
- ①국수는 분량의 재료를 섞어 오래 치대어 끈기가 생기면 얇게 밀어 가늘게 채썬 뒤 서로 달라붙지 않도록 흩어 놓는다.
- ②바지락은 빛이 들어가지 않는 곳에서 소금물에 담가 해감을 토하게 한다.
- ③바지락을 건져 소금 한줌을 넣고 바락바락 주물러 씻는다.
- ④감자는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 썰어 물에 담가두어 전분기를 없애고 냄비에 물 12컵을 붓고 끓인다. 당근은 채썬다.
- ⑤감자가 반정도 익으면 바지락과 채썬 당근을 넣고 끓이다가 바지락의 입이 벌어지면 국간장, 소금으로 간을 맞춘 뒤 다진 마늘을 넣고 끓인다.
- ⑥⑤에 준비한 칼국수를 넣고 국자로 저어가며 삶는다.
- ⑦칼국수가 다 삶아지면 대파를 어슷하게 썰어 넣고 다시 한번 섞은 뒤 불에서 내린다.
